Matcha

Matchapoeder wordt vervaardigd uit de theeplant Camellia sinensis. Het grootste verschil met normale theebladeren, is dat de Camellia sinensis vier weken voor de oogst wordt afgedekt met doeken en zeilen. Hierdoor krijgt de plant nauwelijks zonlicht en gaat hij extra veel bladgroen (chorofyl) aanmaken. De plukperiode situeert zich in de eerste helft van de maand mei. De blaadjes worden daarna in z'n geheel gestoomd, gedroogd en vermalen tot poeder.

Matcha is afkomstig uit Japan en kent een lange geschiedenis. Matcha is ook de thee die gebruikt wordt bij de traditionele Japanse theeceremonie. De populariteit van matcha stijgt de laatste jaren alsmaar meer.